Mettete il latte di mandorla in un contenitore di vetro e aggiungete la pasta di datteri e i grani di kefir.

Lasciate a temperatura ambiente per 18/24h.

Scolate e bevete subito il kefir oppure mettete in frigo dove si manterrà anche fino ad un mese ma diventando sempre più acido.

I grani possono essere messi in altro latte per cominciare una nuova fermentazione.

Il kefir di latte vegetale tende a separarsi molto di più di quello di latte vaccino, anche in questo caso, basta mescolarlo un pochino e metterlo in frigo.